Ο Νίκος Οικονόμου εκτός από την αντρική ομάδα του Ερμή Σχηματαρίου ανέλαβε επικεφαλής και στα τμήματα υποδομής του συλλόγου κάτι που φανερώνει πως και από τις δύο πλευρές υπάρχει διάθεση για μακροχρόνια συνεργασία.
Συνεργάτες του Οικονόμου είναι οι Χρήστος Χρήστου, Παναγιώτης Σολομωνίδης και Ειρήνη Βογιατζάκη με τον Ερμή να ποντάρει στις νεαρές ηλικίες θέλοντας να δημιουργήσει τις κατάλληλες υποδομές ώστε να αναδειχθούν παίκτες-ταλέντα μέσα από το σύλλογο που θα μπορέσουν να βοηθήσουν μελλοντικά τον Ερμή.
